Szarka Pince

A Tokaji borvidék központjában működő Szarka Pince Mád településen, a Magyar utca 65. alatt található. A pincészet a helyi hagyományokat és a magas minőséget ötvözi, célul tűzve ki, hogy a mádi terroirra jellemző ásványosságot, összetett karaktert és friss, határozott savakat tükröző, természetközeli borokat alkosson. A szőlőt idős ültetvényeken, csekély terheléssel, organikus növényvédő szerekkel művelik, kiemelt figyelmet fordítva a fenntarthatóságra.

A borok készítése során hagyományos módszereket alkalmaznak: saját élesztővel, enzimek hozzáadása nélkül, kézi Kossuth préssel dolgoznak, ezáltal tovább erősítik a természetes szemléletet. Az élményt a Szarkaláb Bisztró egészíti ki, amely egy referenciaétteremként működik, s célja, hogy bemutassa a pincészet borait a megfelelő gasztronómiai párosításokkal, helyi és szezonális alapanyagok felhasználásával. A komplex kínálathoz a Szarka Vendégház is tartozik, ahol a vendégek szállást, borkóstolót, pincelátogatást és dűlőtúrát vehetnek igénybe, betekintést nyerve a mádi borászat és a Zempléni-hegység világába.